Yeguada del Convento
Bodega y enología
Tradición y tecnología
La bodega
La bodega ha sido edificada sobre la estructura de una antigua yeguada. La zona de elaboración se ha construido aprovechando el edificio anteriormente usado como establos, mientras que la zona de bodega se ha excavado bajo una antigua pista de doma. Es de destacar el contraste entre la primera, donde se ha conservado el ambiente ecuestre, y la segunda, donde hormigón, acero corten y cristal, imprimen un ambiente moderno sin romper la armonía arquitectónica del conjunto.
Enología · Juana Reche
Juana Reche, nuestra enóloga, es doctora ingeniero agrónomo en ciencias y tecnologías agrarias, alimentarias y ambientales. Máster en Enología y Viticultura por la Universidad Miguel Hernández. Wine Spirits and Educacion Trust WSET level 3. Investigadora en diferentes proyectos de proyección enológica en la universidad.
El laboratorio
La Bodega Yeguada del Convento, dispone de un laboratorio totalmente equipado. En él, la enóloga realiza un control analítico constante de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de la elaboración del vino desde el primer paso hasta su embotellado tras la crianza y estabilización.